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 取れる位置：サーロイン（ショートロイン）×フィレ肉（テンダーロイン） サーロインとフィレ肉の部分を脊髄骨ごと縦に切り落としたステーキ肉です。 サーロインとフィレ肉を一度に味わえちゃう 、ちょっとぜいたく感のあるステーキになります。t このプライマルには、ストリップロース、テンダーロイン、および上部と下部のサーロインがサブプライマルとして含まれます。 ストリップは一番上で、後リブの外側にあります。 これらのrib骨の内側はテンダーロインです。 これらのサブプライマルは、一緒にまたは別々に保持することサーロイン：ストリップロイン サーロインの部位の特徴は 何と言っても脂の部分です。 これが和牛となると サーロインの肉の内部と外側と 脂だらけのお肉になってしまいます。 しかし、グリエする際にこの脂が とても大事な役割をしてくれるんです。 123 Ym4bocyf0c7455e Com Information Lib Sir Fil Html ステーキ サーロイン テンダーロイン 違い